سلام علیکم و رحمة الله
«مؤمنون» جمع «مؤمن» است و «مؤمن» اسم فاعل است؛ یعنی معنای اسمی دارد.
در «الذین امنوا» «امنوا» فعل است و معنای فعلی دارد.
ثبات معنی اسمی از معنای فعلی بیشتر است؛ یعنی در «مؤمنون» نسبت به «الذین امنوا» به ثبات ایمان، بیشتر اشاره شده است.
مثالهای دیگر مطرحشده در سؤال نیز چنین است.